はまぐりの白ワイン茶碗蒸し
100kcal
0.9g
30min
材料（２人分）
はまぐり…８個
卵…１個
菜の花…適宜
白ワイン…1/2カップ
・塩
卵…１個
菜の花…適宜
白ワイン…1/2カップ
・塩
作り方
- はまぐりは塩水(約３％)につけて砂出しをする。ワインとともに鍋に入れ酒蒸しに。口があいたら４個は身を取り出し、残りの４個は飾り用に殻つきのままに。菜の花はゆでて３cm長さに。
- １の蒸し汁に水を加えて150mlにし、溶きほぐした卵と塩少々を加えてこす。
- 器に２の卵液を注ぎ、はまぐり、菜の花を入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で２分ほど蒸し、弱火にしてさらに10〜15分蒸す。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤田千秋
- 料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。
このレシピの参考動画
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