はまぐりとたらのブイヤベース風

材料（２人分）

• はまぐり…８個
• 生だら…１切れ
• じゃがいも…２個
• パセリ…１枝
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• 白ワイン(または酒)…1/4カップ
• ・スープ
• 固形スープの素…１個
• 湯…１　1/4カップ
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. はまぐりは海水程度の濃さの塩水(水１カップに対して塩小さじ１が目安、塩分２〜３％)を作り、暗い場所に30分以上置いて砂抜きして洗う。じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包み、電子レンジで約４分加熱して皮をむき、５mm厚さの輪切りにする。パセリは茎と葉に分け、葉はみじん切りにして、茎はとっておく。たらは４つにそぎ切りにする。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してにんにく、玉ねぎを入れ弱火で約３分炒める。しんなりしたらパセリの茎と、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加えて混ぜる。
3. たら、ワインを加えて強めの中火にし、煮立ってから約１分煮てスープを加える。再び煮立ったらはまぐりを加え、中火にしてふたをし、約２分蒸し煮にする。はまぐりの口があいたら、じゃがいもを加える。ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味し、パセリの茎を除いて器に盛り、パセリの葉を散らす。