
簡単ブイヤベース
スープ100レシピ
簡単なのに本格仕上げ! 身近な魚介を使ったブイヤベースをおもてなしメニューに
1人分:
423kcal
2.6g
材料(4人分)
鯛
4切れ
するめいか
2はい
有頭えび
4〜5尾
玉ねぎ
小1個(約160g)
カットトマト缶
1/2缶(約200g)
ルイユ
・卵黄
2個分
・おろしにんにく
少々
・オリーブ油
大さじ2
・塩
小さじ1/4
・一味とうがらし
少々
白ワイン
1/2カップ
・塩、オリーブ油
4切れ
するめいか
2はい
有頭えび
4〜5尾
玉ねぎ
小1個(約160g)
カットトマト缶
1/2缶(約200g)
ルイユ
・卵黄
2個分
・おろしにんにく
少々
・オリーブ油
大さじ2
・塩
小さじ1/4
・一味とうがらし
少々
白ワイン
1/2カップ
・塩、オリーブ油
作り方
-
2
バットにいか、鯛を入れて塩小さじ2/3をふってもみ込み、オリーブ油大さじ1を加えてさらに混ぜ合わせる。
いかと鯛はあらかじめ、塩とオリーブ油でマリネする。こうすることで下味がつき、煮るときに風味もよくなる。
-
3
ルイユを作る。ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜる。オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。なめらかになったら、にんにく、塩、一味を加えてなじむまでさらに混ぜる。
ブイヤベース用のピリ辛ソース「ルイユ」。卵黄にオリーブ油を少しずつ加え、泡立て器で混ぜて作る。
-
5
器に盛り、3を小皿に入れて添える。ルイユを溶かしながら食べて。
●完全にさまして保存容器に入れ、冷蔵庫で1〜2日間保存可能。

谷昇 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- # 塩釜焼き 鯛
- # パン粉焼き 魚
- # カルパッチョ 鯛
- # ブイヤベース 野菜
- # 味噌漬け 魚
- # ヨーグルト味噌漬け 魚
- # ブイヤベース 簡単レシピ
簡単ブイヤベースで作れるほかのレシピ
おすすめ読みもの(PR)
鯛の人気レシピランキング
鯛の人気レシピランキングをもっと見る
ブイヤベースの人気レシピランキング
ブイヤベースの人気レシピランキングをもっと見る
旬の食材
食材をもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34954品をご紹介!