白菜のブイヤベース風
252kcal
0.7g
材料(2〜3人分)
白菜…1/4株
白身魚のあら…500g
玉ねぎ…1/2個
じゃがいも…2個
トマト…1個
にんにく…1片
・塩、オリーブ油、酒、カレー粉、こしょう
白身魚のあら…500g
玉ねぎ…1/2個
じゃがいも…2個
トマト…1個
にんにく…1片
・塩、オリーブ油、酒、カレー粉、こしょう
作り方
- 白菜は葉と軸に切り分け、食べやすく切る。玉ねぎは縦薄切りにし、じゃがいもは縦横半分に切る。トマトは6〜8つのくし形切りにし、にんにくは包丁の腹でつぶす。
- 魚のあらは塩適宜を少し多めにふって約10分おき、熱湯にさっとくぐらせ、冷水にとる。うろこや血合いを取り、水けをふく。
- フライパンにオリーブ油大さじ1、玉ねぎ、にんにくを入れて火にかける。玉ねぎがしんなりするまで炒めて、なるべく口の広い鍋に入れる。
- 3のフライパンにオリーブ油大さじ1を足して熱し、あらを並べて、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 3の鍋に1のじゃがいもを入れ、水4カップ、酒大さじ1、カレー粉小さじ1を入れて火にかける。煮立ったら4を入れ、ひと煮立ちしたら弱火にし、約20分煮る。塩、こしょうで味をととのえて1の白菜の軸を入れ、3〜4分煮たら白菜の葉とトマトを加えてさっと煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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