新ごぼうの豚肉ロール

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　200g
新ごぼう
　２本
下味
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ1/2
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ大さじ１と1/2
　・砂糖、みりん
　　各大さじ１
つけ合わせ(ほうれん草1/2わ)
酢、サラダ油

• 豚もも薄切り肉

  200g

• 新ごぼう

  ２本

• 下味

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ大さじ１と1/2

• 　・砂糖、みりん

  各大さじ１

• つけ合わせ(ほうれん草1/2わ)

• 酢、サラダ油

1. 1

   ごぼうは12〜13cm長さに切り、たわしで洗い、酢水に約５分つける。鍋に入れてひたるくらいの水と酢大さじ1/3程度を加えて火にかけ、煮立ったら中火にし、竹串がすっと通るくらいにゆでる。熱いうちに下味の酒としょうゆを合わせてまぶし、10分ほどおく。

2. 2

   汁をきったごぼう２本を１組にし、くるくると肉を巻きつける。肉が足りなくなったら、もう１枚続けて巻く。合わせ調味料は、混ぜ合わせておく。ほうれん草は熱湯でゆで、水にとったあと水を絞り、５cm長さに切る。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱して２の豚肉巻きを入れ、転がしながら中火で焼く。色が変わったら合わせ調味料を加え、ふたをして弱火にし、１〜２分蒸し煮にする。ふたを取って中火にし、汁を煮詰めながら肉にからめる。

4. 4

   食べやすく切って煮汁とともに盛り、２のほうれん草を添える。
   
   ●好みで練りがらしを添える。

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