温やっこの高菜あんかけ

材料（２人分）

• もめん豆腐…2/3丁
• チンゲン菜…１株
• あん
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・しめじ…1/2パック(約50g)
• 　・高菜漬け(刻んだもの)…30g
• 　・中華スープ
• 　　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　　・水…１カップ
• 　・水溶き片栗粉
• 　　・片栗粉…小さじ１
• 　　・水…小さじ２
• 　・しょうゆ、みりん…各小さじ１
• 　・塩…少々
• ・ごま油

作り方

1. 豆腐は縦半分に切る。チンゲン菜は四〜六つ割りにする。
2. 耐熱皿の半面にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、残り半面にチンゲン菜をさっと水にくぐらせてのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約２分加熱する。いったん取り出してチンゲン菜の水けをきって器に盛り、再度ラップをかけて約１分加熱する。豆腐の水けをきって、器に盛り合わせる。

   

3. あんを作る。しめじはバラバラにほぐして１cm幅に切る。フライパンにごま油小さじ１を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらしめじ、高菜漬けを加えて炒め、全体に油がまわったら、中華スープ、しょうゆ、みりん、塩を加えて煮る。ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。