豚肉とわかめの梅炒め

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• 大根…５cm(約150g)
• 貝割れ菜…1/4パック
• 梅干し…２個
• 生わかめ…40g
• たれ
• 　・しょうゆ、みりん…各小さじ２
• 　・砂糖…小さじ1/2
• ・ごま油

下ごしらえ

1. 生わかめは熱湯にくぐらせる程度にさっとゆで、すぐに引き上げて冷水にとる。汚れや臭みを取り除くことができ、歯ごたえがよくなり、色鮮やかになる。

   

2. 葉の中央にある茎はかたいので、太いものは除いて使う。葉を切るときは細くまとめ、長いものは畳んでから、食べやすい長さに切る。

   

作り方

1. 生わかめはざく切りにする。大根は２cm幅の短冊切りにする。貝割れ菜は長さを３等分に切る。梅干しは種を除いて、粗くちぎる。
2. フライパンにごま油小さじ２を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら大根を加えて炒める。大根に火が通って、うすく焼き色がついたらわかめを加えてざっと混ぜる。

   

3. 梅干し、たれの材料を加え、手早く炒め合わせる。器に盛って貝割れ菜を散らす。