ふっくらえびフライ

材料（２人分）

えび
　６尾
ベビーリーフ
　適量
レモンのくし形切り
　２切れ
ころも
　・小麦粉
　　適量
　・バッター液
　　・小麦粉
　　大さじ１
　　・溶き卵
　　1/2個分
　　・牛乳
　　大さじ1/2
　・パン粉
　　適量
・こしょう、揚げ油、中濃ソース

• えび

  ６尾

• ベビーリーフ

  適量

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• ころも

• 　・小麦粉

  適量

• 　・バッター液

• 　　・小麦粉

  大さじ１

• 　　・溶き卵

  1/2個分

• 　　・牛乳

  大さじ1/2

• 　・パン粉

  適量

• ・こしょう、揚げ油、中濃ソース

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき、背わたを除く。尾の先端を少し切り、中の水を包丁でしごき出す。腹側に３本浅く切り目を入れ、尾と先を持って軽く引っ張る。

   

   えびを軽く引っ張り筋を少し切ると、揚げたときに丸まり過ぎない

2. 2

   えびにこしょう少々をふり、ころもの小麦粉を身の部分に薄くまぶす。バッター液にくぐらせて、パン粉をたっぷりかけ、上からそっと押さえてつける。

   

   とろりとしたバッター液をたっぷりつけるとパン粉がしっかりつく

3. 3

   揚げ油を高温(約180℃)に熱して２を入れ、約１分、きつね色になるまで揚げて油をきる。

4. 4

   器に盛り、ベビーリーフとレモン、ソース適量を添える。

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