かじきまぐろとふきのサッと煮

材料（２人分）

かじきまぐろ(切り身)
　２切れ(200g)
ふき
　小２本(100g)
だし汁
　3/4カップ
赤とうがらし
　１本
酒、砂糖、しょうゆ

• かじきまぐろ(切り身)

  ２切れ(200g)

• ふき

  小２本(100g)

• だし汁

  3/4カップ

• 赤とうがらし

  １本

• 酒、砂糖、しょうゆ

1. 1

   ふきは半分に切って塩大さじ1/2をふり、まな板の上で転がすようにして板ずりし、鍋に入る長さに切る。熱湯に入れて２分ほどゆで、水の中で皮をむき、３〜４cm長さに切る。

2. 2

   かじきまぐろは１切れを３等分に切る。とうがらしは半分に切って、種を除く。

3. 3

   鍋にだし汁と酒、しょうゆ各大さじ２、砂糖大さじ１、とうがらしを合わせて煮立て、かじきまぐろを並べ入れ、中火で４〜５分煮る。ふきを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

4. 4

   ●ふきに味がしみるまで、そのままおくとおいしい。

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