新じゃがと牛肉のあっさり肉じゃが

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　100g
新じゃがいも
　小４個(約300g)
しらたき
　1/2袋
絹さや
　６本
煮汁
　・だし汁
　　１　1/4カップ
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
・しょうゆ

• 牛切り落とし肉

  100g

• 新じゃがいも

  小４個(約300g)

• しらたき

  1/2袋

• 絹さや

  ６本

• 煮汁

• 　・だし汁

  １　1/4カップ

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• ・しょうゆ

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま四つ割りにし、水に約５分さらして水けをきる。しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯で約１分ゆでてざるにあけ、湯をきる。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら牛肉を加えてほぐし、色が変わったらいったん取り出す。鍋に１としょうゆ大さじ1/2強を加えてアルミホイルで落としぶたをし、約10分煮る。じゃがいもがやわらかくなったら肉を戻し入れ、煮汁が少なくなるまで強めの中火で２〜３分煮る。

   

   牛肉は最初に煮汁で煮て味をしみこませていったん取り出し、最後に加えると肉のうまみが残る。

3. 3

   絹さやは斜め半分に切って小さめの耐熱ボウルに入れ、水小さじ１を加えてラップをかける。電子レンジで約25秒加熱し、水けをきる。２とともに器に盛り合わせる。

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