ビッグハンバーグのケチャップあんかけ

ビッグハンバーグのケチャップあんかけ

ふっくら特大バーグに春野菜を添えて

カロリー
473kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし子どもの日パーティー
レシピ作成・調理:
井澤由美子
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・合いびき肉…250g

 ・溶き卵…1個分

 ・玉ねぎのすりおろし…1/2個分

 ・パン粉…3/4カップ

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

新にんじん…1/2本

スナップえんどう…8~9個

ケチャップあん

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・トマトケチャップ…大さじ3

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・水…3/4カップ

・オリーブ油

作り方

1.

ボウルにハンバーグだねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。直径約15cmの円形に形づくり、皿などにのせて冷蔵庫で約10分冷やす(冷やすと、焼いたときに割れにくい)。

2.

にんじんは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。

3.

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、1を入れ、まわりににんじんを並べる。約3分焼いて肉に焼き色がついたら上下を返し、さらに2~3分焼く。

4.
肉の両面に焼き色をつけてうまみを閉じ込めたら、あとは水を加えて蒸し焼きに。

肉の両面に焼き色をつけてうまみを閉じ込めたら、あとは水を加えて蒸し焼きに。

余分な脂をペーパータオルで拭き取り、水80mlを加えてふたをし、弱火で約8分、水分がほぼなくなるまで蒸し焼きにする。にんじんを取り出し、スナップえんどうを加え、再びふたをして約2分蒸し焼きにする。にんじんとともに器に盛る。

5.

同じフライパンにケチャップあんの材料を入れて強火にかけ、2~3分混ぜながら煮詰めて、ハンバーグにかける。

お料理メモ

このレシピでは基本、直径26cmのフッ素樹脂加工のフライパンを使用しています。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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