Name: 手羽の塩麹鍋
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とり手羽先…６本; とりひき肉…80g; 玉ねぎ…小１個(約150g); れんこん…1/4節(約50g); えのきたけ…1/4袋(約50g); 万能ねぎ…１本; だし汁…３ 1/2カップ; 塩麹…大さじ１ 1/2〜２; ・塩、サラダ油

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↓材　料 ↓作り方

材料（２〜３人分）

とり手羽先…６本
とりひき肉…80g
玉ねぎ…小１個(約150g)
れんこん…1/4節(約50g)
えのきたけ…1/4袋(約50g)
万能ねぎ…１本
だし汁…３　1/2カップ
塩麹…大さじ１　1/2〜２
・塩、サラダ油

とり手羽先…６本
とりひき肉…80g
玉ねぎ…小１個(約150g)
れんこん…1/4節(約50g)
えのきたけ…1/4袋(約50g)
万能ねぎ…１本
だし汁…３　1/2カップ
塩麹…大さじ１　1/2〜２
・塩、サラダ油

作り方

玉ねぎは縦半分に切って横薄切りに、れんこんは薄い半月切りにする。えのきたけは粗みじん切りに、万能ねぎは斜め２cm幅に切る。手羽先は皮目に縦に１本切り目を入れる。
ボウルにひき肉とえのきたけ、水大さじ２、塩小さじ1/4を入れてよく練り混ぜ、６等分にして丸める。

肉だんごにえのきたけをたっぷり混ぜれば、ひき肉が少なくても食べごたえあり。カロリーダウンに。
鍋に油小さじ1/2を熱し、手羽先を皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。だし汁、塩麹、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、ふたをして沸騰したら弱火にし、約８分煮る。

発酵食品の塩麹はカラダ温め食材。だし汁に加えて煮ることで、肉や野菜にうまみがしっかり入る。
２の肉だんご、れんこん、玉ねぎを加え、さらに約５分煮て、万能ねぎを散らす。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。