ペペロナータ風ソース

材料（作りやすい分量・約600g）

黄パプリカ
　２個
にんじん
　１本
玉ねぎ
　１個
にんにくの薄切り
　１片分
煮汁
　・アンチョビーのみじん切り
　　４枚分
　・顆粒スープの素
　　小さじ1/4
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・水
　　1/2カップ
・オリーブ油

• 黄パプリカ

  ２個

• にんじん

  １本

• 玉ねぎ

  １個

• にんにくの薄切り

  １片分

• 煮汁

• 　・アンチョビーのみじん切り

  ４枚分

• 　・顆粒スープの素

  小さじ1/4

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  1/2カップ

• ・オリーブ油

1. 1

   パプリカは縦半分に切って、縦細切りにする。にんじんは４cm長さのせん切りにする。玉ねぎは縦半分に切って、縦薄切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらパプリカ、にんじん、玉ねぎを加え、中火にして約３分炒める。全体がしんなりとしたら、ふたをして弱火にし、約２分蒸し焼きにする。

3. 3

   ふたをとり、煮汁を加えて約３分、野菜がやわらかくなるまで炒め煮にする。
   
   ●汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日間保存可能。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35043品をご紹介！