ペペロナータ風ソース

材料（作りやすい分量・約600g）

• 黄パプリカ…２個
• にんじん…１本
• 玉ねぎ…１個
• にんにくの薄切り…１片分
• 煮汁
• 　・アンチョビーのみじん切り…４枚分
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/4
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1/2カップ
• ・オリーブ油

作り方

1. パプリカは縦半分に切って、縦細切りにする。にんじんは４cm長さのせん切りにする。玉ねぎは縦半分に切って、縦薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらパプリカ、にんじん、玉ねぎを加え、中火にして約３分炒める。全体がしんなりとしたら、ふたをして弱火にし、約２分蒸し焼きにする。
3. ふたをとり、煮汁を加えて約３分、野菜がやわらかくなるまで炒め煮にする。
   
   ●汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日間保存可能。