レシピ
かじきまぐろのワインムニエル

かじきまぐろのワインムニエル

Name: かじきまぐろのワインムニエル
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: かじきまぐろ…２切れ; 下味(塩小さじ1/3、こしょう少々); 小麦粉…適宜; 白ワイン…大さじ１; レモンの輪切り…２枚; パセリのみじん切り…少々; つけ合わせ(ベーコン1枚、キャベツ２枚、にんじん[太い部分]４cm、サラダ油小さじ１); ・バター、サラダ油、こしょう、塩

30分

１人分：

268kcal

2.1g

サラダ油にバターを加えると、焦げずに色よい焼き上がりに

石垣孝子さんのレシピ

材料（２人分）

かじきまぐろ
　２切れ
下味(塩小さじ1/3、こしょう少々)
小麦粉
　適宜
白ワイン
　大さじ１
レモンの輪切り
　２枚
パセリのみじん切り
　少々
つけ合わせ(ベーコン1枚、キャベツ２枚、にんじん[太い部分]４cm、サラダ油小さじ１)
・バター、サラダ油、こしょう、塩

かじきまぐろ

２切れ
下味(塩小さじ1/3、こしょう少々)
小麦粉

適宜
白ワイン

大さじ１
レモンの輪切り

２枚
パセリのみじん切り

少々
つけ合わせ(ベーコン1枚、キャベツ２枚、にんじん[太い部分]４cm、サラダ油小さじ１)
・バター、サラダ油、こしょう、塩

作り方

1

かじきに下味の塩とこしょうをふり、全体に小麦粉をまぶしつけて余分な粉をはたき落とす。キャベツは１×４cmくらいに切り、にんじんは皮をむいて同様に切る。ベーコンは粗いみじん切りにする。
2

フライパンに油とバター各小さじ１を温め、１のかじきを加える。片面に薄い焼き色がつくまで中火で焼き、裏返したら弱火にしてふたをし、さらに３分焼いてからワインを回し入れる。ひと呼吸おいて火を止め、皿に盛ってレモンとパセリをのせる。
3

つけ合わせは、フライパンに油小さじ１を熱してベーコンを強火でカリカリに炒め、キャベツとにんじんを加えて炒める。少ししんなりしたら塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、２の皿に盛り合わせる。