定番塩卵焼き
98kcal
0.5g
片栗粉の力で、形がくずれにくくなる
材料（１人分）
- 卵…１個
- だし汁…大さじ２
- 片栗粉…小さじ1/3
- 塩…少々
- サラダ油…少々
卵…１個
だし汁…大さじ２
片栗粉…小さじ1/3
塩…少々
サラダ油…少々
だし汁…大さじ２
片栗粉…小さじ1/3
塩…少々
サラダ油…少々
作り方
- ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、片栗粉、塩を加え、混ぜ合わせる。
- 小さめのフライパンにサラダ油を熱し、１を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になるまで焼く。
小さめのフライパン(直径15cm程度)に油を熱し、卵液を流し入れる。縁が固まってきたら、菜箸で２〜３回大きく混ぜる。 - 折り畳んで形を整えてからさらに焼き、ラップで包んで切り、ラップをはずす。
左右の端を２〜３cm折り込んでから、手前から奥に1/3ずつ折り畳み、長方形に整える。上下を返しながら、うすく焼き色がつくまで焼く。 
熱いうちにラップでキャンディ状に包み、形を整える。そのまま粗熱をとり、固まったら、ラップの上から食べやすく切る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
定番塩卵焼き
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