さばソテーのサラダ丼

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚(約160g)
下味
　・カレー粉、塩
　　各小さじ1/2
ミニトマト
　４個
にんにくの薄切り
　１片分
ベビーリーフ
　1/2袋(約20g)
温かいご飯
　茶碗大盛り２杯分(約320g)
たれ
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/6個分
　・オリーブ油
　　大さじ１
　・レモン汁
　　大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・塩、小麦粉、オリーブ油

• さば(半身)

  １枚(約160g)

• 下味

• 　・カレー粉、塩

  各小さじ1/2

• ミニトマト

  ４個

• にんにくの薄切り

  １片分

• ベビーリーフ

  1/2袋(約20g)

• 温かいご飯

  茶碗大盛り２杯分(約320g)

• たれ

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/6個分

• 　・オリーブ油

  大さじ１

• 　・レモン汁

  大さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・塩、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   さばは塩をふり、約10分おいてペーパータオルで水けを拭く。腹骨をすき取って小骨を除き、1.5cm幅のそぎ切りにし、下味をふって、小麦粉を薄くまぶす。ミニトマトは四つ割りにする。

   

   両面にまんべんなく塩をふって約10分おくと、臭みを含んだ水分が出てくるので、これをペーパータオルでしっかり拭き取る。

   

   そぎ切りにしたさばにカレー粉をふってソテーすると、魚の臭みが抑えられ、食べやすくなる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、きつね色になるまで焼いて取り出す。さばを皮目を下にして並べ入れて焼きつけ、途中上下を返して約３分、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   器にご飯を盛り、さば、にんにく、ミニトマト、ベビーリーフを盛り合わせる。たれの材料を混ぜ合わせてかける。

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