太刀魚のピリ辛煮

207kcal
2.4g
25min
太刀魚のピリ辛煮
太刀魚のピリ辛煮

藤野嘉子さんのレシピ

いつも塩焼きになる太刀魚の目先を変えて

材料(2人分)

  • 太刀魚(切り身)…2切れ(200g)
  • にら…1わ
  • 長ねぎ…1/2本
  • しょうが…1/2かけ
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 中華ブイヨン…2/3カップ
  • ・酒、砂糖、しょうゆ、ごま油
太刀魚(切り身)…2切れ(200g)
にら…1わ
長ねぎ…1/2本
しょうが…1/2かけ
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
中華ブイヨン…2/3カップ
・酒、砂糖、しょうゆ、ごま油

作り方

  1. 太刀魚は表面に2cm間隔で横に切り目を入れ、背びれと身の間にも切り目を入れる。にらは5cm長さに切り、ねぎも5cm長さの太めのせん切りにする。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。
  2. 鍋に中華ブイヨンと酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2、豆板醤を煮立てて混ぜ、太刀魚を加え、ふたをして弱火で煮る。
  3. 7〜8分煮たらふたを取って魚の上下を返し、しょうが、ねぎ、にらを加え、火をやや強める。鍋を軽く揺すって煮汁を全体にからめ、ごま油大さじ1/2を加えて香りをつける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
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主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

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