甘辛どりの冷やし中華

とり肉は皮を除き、そぎ切りにしてから細切りにする。フライパンにごま油を熱して中火でとり肉を炒め、色が変わったらみりん大さじ１　1/2としょうゆ小さじ１を加えていり煮にし、汁がなくなったら火を止め、さます。

麺をゆでる湯を沸かす。にんじん、きゅうりは薄切りにしてからそれぞれ細切り、レタスは長さを３等分してから縦に細切りにする。

麺をゆでてざるにあけ、流水で洗ってコシを出し、しっかり水をきってからごま油小さじ１～１　1/2をまぶす。器に麺を盛り、２の野菜ととり肉を彩りよくのせ、半分に切ったゆで卵(花形に切っても)をのせる。添付のたれをかけて食べる。