和風ラタトゥイユ

材料（作りやすい分量・４人分）

• 大根…1/4本(約250g)
• にんじん…小１本(150〜180g)
• れんこん…大1/2節(約200g)
• ごぼう…１本(約200g)
• とりもも肉…２枚(約500g)
• カットトマト缶…１缶(約400g)
• めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ２
• ・オリーブ油、塩、酒、砂糖、みそ

作り方

1. 大根は５mm厚さのいちょう切りにし、にんじん、れんこんは一口大の乱切りにし、ごぼうは包丁の背で皮をこそげて５cm長さの斜め切りにする。れんこん、ごぼうは水に約３分さらしてざるにあけ、水けをよくきる。とり肉は一口大に切る。
2. 厚手の鍋にオリーブ油大さじ２を中火で熱し、とり肉を両面に焼き色がつくまで焼く。１の野菜、塩小さじ1/4を加え、全体を炒め合わせる。
3. トマトを缶汁ごとと、酒大さじ３、砂糖、みそ各大さじ１を加えてみそを溶き混ぜ、ふたをして約15分煮る。上下を返すように全体を混ぜ、めんつゆを加えてふたをし、さらに約５分煮る。
   ※密閉容器に入れて冷蔵室で約３日間保存可能。