刻みきつねうどん

391kcal
3.0g
刻みきつねうどん
刻みきつねうどん

具は九条ねぎと油揚げだけ。とろみで温かさをキープ

材料(2人分)

冷凍うどん…2玉
油揚げ…2枚(約60g)
九条ねぎ(または長ねぎ(青い部分))…1本
おろししょうが…適量
うどんつゆ
 ・削りがつお(粗削りのもの)…20g
 ・昆布(5×5cm)…1枚
 ・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1
 ・塩…小さじ1/2
 ・水…3 1/2カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1
 ・水…大さじ2

作り方

  1. うどんつゆを作る。鍋に水、削りがつお、昆布を入れて約30分おく。中火にかけて沸騰したら弱火にし、約10分煮て、ざるでこしてだし汁を作る。鍋をきれいにし、だし汁を戻し入れ、うす口しょうゆ、塩を加えて再び中火にかける。沸騰したら弱火にし、約2分煮る。
  2. 九条ねぎは斜め薄切りに、油揚げは食べやすい大きさの短冊切りにする。
    京都の油揚げは肉厚で大きく、そのおいしさが有名。油揚げの油分は除かず、そのまま一緒に煮てコクを出す。
  3. 1の鍋に冷凍うどんと2を加えて中火にかけ、うどんがやわらかくなるまで煮る。水溶き片栗粉を加えてさっと煮てとろみをつける。器に盛り、しょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 浮田輝雄

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