しらたき酸辣湯(サンラータン)麺

材料(2人分)
しらたき(アク抜き)…大1袋
豚もも薄切り肉…約50g
溶き卵…1個分
まいたけ…1パック(約100g)
ゆでたけのこ…小1/2個(約70g)
だし汁…3カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各大さじ1
・酢、しょうゆ、塩、ラー油、粗びき黒こしょう
作り方
1.
まいたけは小房に分ける。しらたきはざく切りにする。たけのこ、豚肉は細切りにする。熱湯でしらたき、たけのこをさっとゆで、ざるにあける。
2.
鍋にだし汁を入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたら、1を加え、中火で約2分煮てアクを除く。酢大さじ2、しょうゆ小さじ2~3、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。卵がふんわりしたら火を止める。
3.
器に盛り、ラー油、こしょう各少々をふる。
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