しらたき酸辣湯(サンラータン)麺

まいたけは小房に分ける。しらたきはざく切りにする。たけのこ、豚肉は細切りにする。熱湯でしらたき、たけのこをさっとゆで、ざるにあける。

鍋にだし汁を入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたら、１を加え、中火で約２分煮てアクを除く。酢大さじ２、しょうゆ小さじ２～３、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。卵がふんわりしたら火を止める。

器に盛り、ラー油、こしょう各少々をふる。