塩パン

材料（６個分）

「ミニフランスパン」の基本の生地
　全量
バター(食塩不使用)
　60g
打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)
　適量
粗塩
　適量

• 「ミニフランスパン」の基本の生地

  全量

• バター(食塩不使用)

  60g

• 打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)

  適量

• 粗塩

  適量

「ミニフランスパン」の作り方

1. 1

   「ミニフランスパン」の下準備、作り方１〜５と同様にする。

2. 2

   台に打ち粉をし、生地を取り出し、手で軽く押さえて平らにしてから包丁で６分割し、丸める。両手で転がして一方を細くし、天板に置いてぬれぶきんをかけ、約15分休ませる。バターを６等分の棒状に切る。

   
3. 3

   台に打ち粉をして生地を１個置き、細いほうを手前にしてめん棒で約12cm長さの細長い逆三角形にのばす。奥にバター１切れをのせ、奥から手前に巻く。巻き終わりを下にし、天板にのせる。残りも同様にし、ぬれぶきんをかけ、40〜50分おいて二次発酵させる。

   
4. 4

   ペーパータオルを水で湿らせ、生地の表面を拭って粗塩をふる。「ミニフランスパン」の作り方９と同様にする。

   

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