味しみ肉じゃが

味しみ肉じゃが

牛肉を上にのせて煮ることでうまみが全体にしみる

カロリー
394kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
加藤道久(菊坂)
撮影:
キッチンミノル

材料(2~3人分)

牛切り落とし肉…200g

じゃがいも…2個

にんじん…1/2本

玉ねぎ…1/2個

白菜…3枚

万能ねぎ…2~3本

にんにく…1片

煮汁

 ・だし汁…2カップ

 ・砂糖…大さじ4

 ・みりん、しょうゆ…各大さじ3 1/2

・サラダ油

作り方

1.

じゃがいもは四つ割り、にんじんは一口大の乱切りにし、ともにさっと水にさらす。玉ねぎは縦2cm幅に切る。白菜は葉と軸に切り分け、葉は一口大に切り、軸は4cm長さ、2cm幅に切る。万能ねぎは3cm長さに切る。

2.
炒めてうまみを出して

炒めてうまみを出して

鍋に油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、白菜の軸を炒める。玉ねぎが透き通ったら火を止め、じゃがいも、にんじんの水けをペーパータオルで拭いて加え、ざっと混ぜる。白菜の葉、牛肉を順に広げてのせ、にんにくをのせる。

3.
あとは煮るだけ

あとは煮るだけ

煮汁のだし汁をボウルに入れ、砂糖を加え、混ぜて溶かす。残りの材料を加えて混ぜ、2に注ぎ入れる。

4.
さましてでき上がり!

さましてでき上がり!

中火にかけ、約6分煮る。煮立ったらアクを除いてふたをし、弱火にして約30分煮る。火を止めて、そのまま約30分おいてさます(時間があれば、約1時間おくとより味がなじむ)。

5.

再び中火にかけ、煮立ったら火を止める。煮汁ごと器に盛り、万能ねぎを中央にのせる。

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