具だくさんはるさめサラダ

材料（２〜３人分）

• ロースハム…２枚
• 溶き卵…１個分
• 緑豆はるさめ…50g
• きゅうり…１本
• すし酢(市販品)…大さじ４
• ・塩、サラダ油、ごま油

作り方

1. はるさめはぬるま湯に約10分つける。熱湯で10〜15秒ゆで、透き通ったらざるにあけて冷水で洗う。ペーパータオルで水けを拭き、食べやすい長さに切る。
2. 溶き卵に塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。半熟になったら、菜箸でぽろぽろになるまで混ぜ、取り出す。
3. きゅうりは縦半分に切って、斜め薄切りにし、ハムは半分に切って重ね、細切りにする。
4. ボウルに１、２、３を入れてすし酢、ごま油大さじ１を加えてよく混ぜる。