かぼちゃの豆乳スープ【by 有馬邦明さん】

かぼちゃの豆乳スープ【by 有馬邦明さん】

夏のスープ

豆乳をベースにして口当たりよく

1人分:

105kcal

1.1g

材料(2〜3人分)

  • 豆乳(成分無調整)

    1/4〜1/2カップ

  • かぼちゃ

    1/4個(約300g)

  • 玉ねぎ

    1/4個

  • イタリアンパセリの粗みじん切り

    適量

  • 煮汁

  •  ・生ハム

    小2枚

  •  ・酒

    大さじ1

  •  ・水

    1 1/2カップ

  • ・バター、塩、ごま油

作り方

  1. 1

    かぼちゃは一口大に切って、皮を除く。玉ねぎは粗みじん切りにする。

  2. 2

    小さめの鍋にバター小さじ1/2を入れて中火で温め、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたらかぼちゃを加えてさっと炒める。煮汁の材料を加え、かぼちゃに竹串を刺してすーっと通るようになったら、生ハムを取り出す。

  3. 3

    泡立て器でかぼちゃを潰しながら(またはミキサーでかくはんしても)なめらかにする。豆乳、塩小さじ1/2〜1を加えて混ぜる。耐熱ボウルに移し、ラップをかけて冷蔵室で約1時間しっかり冷やす。

  4. 4

    器に盛り、パセリをのせ、ごま油少々をたらす。

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有馬邦明 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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