ぶりの幽庵焼き

Name: ぶりの幽庵焼き
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ぶり(切り身)…２切れ; 幽庵だれ(酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、みりん大さじ1/2、ゆずの輪切り４枚); つけ合わせ(大根150g、にんじん30g); ・塩、砂糖、酢

15分

１人分：

256kcal

1.6g

ゆずの入ったたれに漬けて焼くのが幽庵(ゆうあん)焼き

石垣孝子さんのレシピ

材料（２人分）

ぶり(切り身)
　２切れ
幽庵だれ(酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、みりん大さじ1/2、ゆずの輪切り４枚)
つけ合わせ(大根150g、にんじん30g)
・塩、砂糖、酢

ぶり(切り身)

２切れ
幽庵だれ(酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、みりん大さじ1/2、ゆずの輪切り４枚)
つけ合わせ(大根150g、にんじん30g)
・塩、砂糖、酢

作り方

1

幽庵だれの調味料を混ぜてバットなどに入れ、ゆずを加えてぶりを並べ入れ、時々上下を返しながら約30分漬けておく。大根とにんじんは皮をむいて繊維に沿って細切りにし、塩小さじ1/2を混ぜ、しんなりしたら水を絞る。
2

ボウルに酢大さじ２、砂糖大さじ１、塩少々を入れて混ぜ、１の大根とにんじんを加えて漬けておく。グリルを熱し、１のぶりを盛りつけたときに上になるほうを下にしてのせる。
3

ぶりの表面に２〜３回はけでたれを塗りながら焼き色がつくまで焼く。裏返して同様にたれを塗りながら焼き、焼き色がついたら皿に盛ってゆずをのせ、大根、にんじんの汁けをきって添える。