鮭のごまたっぷり押しずし

鮭のごまたっぷり押しずし

鮭フレークを使って手軽に。三つ葉、青じそも間にはさんで香りよく

カロリー
423kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 押し寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当子どもの日パーティー
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
竹内章雄

材料(12×25×10cmの保存容器1個分・5~6人分)

鮭フレーク…120g

しょうがのみじん切り…2かけ分

青じそ…10枚

三つ葉…2/3束

…3合

白いりごま…3/4カップ

すし酢

 ・酢…大さじ4

 ・砂糖…大さじ3

 ・塩…大さじ2/3

下ごしらえ

1.

保存容器の内側に、ふた回り大きいラップを敷き詰める。ご飯を取り出しやすいように、容器の底面に合わせて切ったオーブン用ペーパーを敷く。

作り方

1.

ボウルにすし酢の材料を入れ、砂糖、塩が溶けるまで混ぜる。

2.

米を炊飯器のすし飯(または早炊き)モードで炊き、別の大きめのボウルに入れて1を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱がとれたらしょうが、ごま1/4カップを加えて混ぜる。

3.

しそはせん切りにし、冷水に約5分さらしてペーパータオルで水けを拭く。三つ葉は葉を摘み、葉はせん切り、茎は細かく刻む。

4.
順に重ねてミルフィーユ状に。

順に重ねてミルフィーユ状に。

下準備した保存容器に2を1/3量入れ、端まで敷き詰める。鮭フレーク、しそ、三つ葉を1/2量ずつ順に端まで広げる。これをもう一度繰り返し、残りのすし飯を広げる。残りのごまをまんべんなく散らし、ラップで包み込むようにふたをし、手のひらでしっかりと強く押さえつけて約10分おく。

5.

ラップをはずし、食べやすく切って器に盛る。好みで三つ葉を添えても。

お料理メモ

お皿にそのまま盛りつけるのではなく、葉らんのような葉を添えるとグレードアップした雰囲気に。残った三つ葉も活用して!

お皿にそのまま盛りつけるのではなく、葉らんのような葉を添えるとグレードアップした雰囲気に。残った三つ葉も活用して!
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