鮭のごまたっぷり押しずし
423kcal
2.8g
材料(12×25×10cmの保存容器1個分・5〜6人分)
- 鮭フレーク…120g
- しょうがのみじん切り…2かけ分
- 青じそ…10枚
- 三つ葉…2/3束
- 米…3合
- 白いりごま…3/4カップ
- すし酢
- ・酢…大さじ4
- ・砂糖…大さじ3
- ・塩…大さじ2/3
鮭フレーク…120g
しょうがのみじん切り…2かけ分
青じそ…10枚
三つ葉…2/3束
米…3合
白いりごま…3/4カップ
すし酢
・酢…大さじ4
・砂糖…大さじ3
・塩…大さじ2/3
しょうがのみじん切り…2かけ分
青じそ…10枚
三つ葉…2/3束
米…3合
白いりごま…3/4カップ
すし酢
・酢…大さじ4
・砂糖…大さじ3
・塩…大さじ2/3
下ごしらえ
- 保存容器の内側に、ふた回り大きいラップを敷き詰める。ご飯を取り出しやすいように、容器の底面に合わせて切ったオーブン用ペーパーを敷く。
作り方
- ボウルにすし酢の材料を入れ、砂糖、塩が溶けるまで混ぜる。
- 米を炊飯器のすし飯(または早炊き)モードで炊き、別の大きめのボウルに入れて1を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱がとれたらしょうが、ごま1/4カップを加えて混ぜる。
- しそはせん切りにし、冷水に約5分さらしてペーパータオルで水けを拭く。三つ葉は葉を摘み、葉はせん切り、茎は細かく刻む。
- 下準備した保存容器に2を1/3量入れ、端まで敷き詰める。鮭フレーク、しそ、三つ葉を1/2量ずつ順に端まで広げる。これをもう一度繰り返し、残りのすし飯を広げる。残りのごまをまんべんなく散らし、ラップで包み込むようにふたをし、手のひらでしっかりと強く押さえつけて約10分おく。
- ラップをはずし、食べやすく切って器に盛る。好みで三つ葉を添えても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
お料理メモ
お皿にそのまま盛りつけるのではなく、葉らんのような葉を添えるとグレードアップした雰囲気に。残った三つ葉も活用して!
食材の扱い方・ポイント
- 米
- 日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…
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