うす塩冷凍ごぼう

うす塩冷凍ごぼう

水にもさらしてから保存するので、使いやすい

カテゴリ:
保存食・作り置き > 冷凍保存 > 冷凍保存 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
新谷友里江
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量)

ごぼう…2本(約330g)

塩…小さじ2/3

作り方

1.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにする。水に約5分さらして水けをきり、塩をまぶして約15分おく。水けをきって冷凍用保存袋に入れる。平らにして空気を抜き、口を閉じる。バットなどにのせ、平らにして冷凍する。

お料理メモ

保存期間は1カ月

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