ひき肉と野菜の卵とじ甘酢ケチャップあん

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 溶き卵…3個分
• しいたけ…4枚(約60g)
• 長ねぎ…2/3本(約70g)
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ケチャップあん
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/3
• 　・トマトケチャップ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖、酢…各小さじ4
• 　・酒…大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ2
• 　・片栗粉…小さじ1
• 　・水…70ml
• ・ごま油

作り方

1. しいたけは薄切りにし、軸は粗く裂く。ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンに、ごま油大さじ1/2を強めの中火で熱する。ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。1を加え、しんなりとするまで炒め、合わせ調味料を加えて炒める。
3. 溶き卵を菜箸を伝わせて少しずつ回し入れる。ふたをして弱めの中火にし、卵が半熟状になるまで4〜5分蒸し焼きにし、器に盛る。
4. フライパンをさっと拭き、ケチャップあんの材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、混ぜながらとろみをつけ、3にかける。