煮込みハンバーグ

煮込みハンバーグ

ケチャップの代わりにピュレを使い、濃縮されたトマトのうまみを活用!

カロリー
563kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 煮込みハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

肉だね

 ・牛ひき肉(または合いびき肉)…300g

 ・溶き卵…大さじ2

 ・牛乳…大さじ1

 ・おからパウダー(市販品。または高野豆腐をすりおろしたもの)…大さじ2

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分(約50g)

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

マッシュルーム…1パック(約100g)

グリーンアスパラガス…3本(約60g)

にんにくの薄切り…1片分

煮汁

 ・トマトピュレ…120ml

 ・赤ワイン…1/2カップ

 ・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2

 ・ローリエ…1枚

 ・水…1/2カップ

あれば赤みそ…小さじ1/2

・バター、塩、こしょう

作り方

1.

マッシュルームは半分に切る。アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、4cm長さに切る。

2.
パン粉の代わりに、おからパウダーを加えて

パン粉の代わりに、おからパウダーを加えて

ボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜる。2等分して空気を抜きながら小判形に丸める。

3.
トマトピュレと赤ワインで、うまみをプラス

トマトピュレと赤ワインで、うまみをプラス

フライパンにバター10gを強めの中火で溶かし、2を並べ入れて焼く。両面に焼き色がつくまで焼き、マッシュルーム、にんにく、煮汁の材料を加え、中火で約7分煮る。

4.

アスパラガスを加えて約2分煮て、味をみて、塩、こしょうでととのえる。赤みそを加えて混ぜる。

お料理メモ

糖質量:1人分9.7g

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