混ぜ混ぜピータン豆腐

混ぜ混ぜピータン豆腐

中華料理の人気の味。ねぎは粗めに切るのがいい

カロリー
125kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬尾幸子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

もめん豆腐…1/2丁

ピータン…1個

薬味調味料

 ・しょうがのみじん切り…大さじ1

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・長ねぎの粗みじん切り…10cm分

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

作り方

1.

豆腐はペーパータオルにのせ、約10分おいて水きりする。

2.

ピータンは粗みじん切りにする。ボウルに薬味調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。

3.

豆腐を別のボウルに入れてつぶす。2を加えて混ぜる。

お料理メモ

【ピータン】あひるの卵をアルカリ性の条件で熟成させて作る中国食材。外側は塩味がきいたゼリー状で、内側はねっとりとした味わいが特徴。

【ピータン】あひるの卵をアルカリ性の条件で熟成させて作る中国食材。外側は塩味がきいたゼリー状で、内側はねっとりとした味わいが特徴。

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