レシピ
とり手羽元とさつまいものピリ辛煮

とり手羽元とさつまいものピリ辛煮

Name: とり手羽元とさつまいものピリ辛煮
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とり手羽元…6本; さつまいも…2/3本; かぶ…2個; 塩、こしょう…各少々; 水…１ 1/4カップ; みそ…大さじ１ 1/2; 酒…大さじ1; 砂糖…小さじ2; しょうゆ…小さじ1; 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

ホクホクのさつまいもを、とり手羽元とあわせて絶品の煮込みに。強火で一気に汁けをとばし、照りよく仕上げて。

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

337kcal

3.1g

材料（２人分）

とり手羽元
　6本
さつまいも
　2/3本
かぶ
　2個
塩、こしょう
　各少々
水
　１　1/4カップ
みそ
　大さじ１　1/2
酒
　大さじ1
砂糖
　小さじ2
しょうゆ
　小さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/3

とり手羽元

6本
さつまいも

2/3本
かぶ

2個
塩、こしょう

各少々
水

１　1/4カップ
みそ

大さじ１　1/2
酒

大さじ1
砂糖

小さじ2
しょうゆ

小さじ1
豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/3

作り方

1

とり手羽元は骨に沿って切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふってよくもむ。さつまいもは皮つきのまま大きめの乱切りにし、水に約5分さらし、水けをきる。かぶは葉を根元から切り分け、葉は4cm長さに切る。白い部分は「かぶの塩昆布あえ」に使う。
2

鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽元を入れて焼き色がつくまで焼く。さつまいもを加えてさっと炒め、水１　1/4カップを加える。
3

煮立ったらアクを取って弱火にし、みそ大さじ１　1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3を加え、落としぶたをして7〜8分煮る。かぶの葉を加えて強火にし、汁けが少なくなるまで煮る。

このレシピを共有する

新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。