とり手羽元とさつまいものピリ辛煮

材料（２人分）

とり手羽元
　6本
さつまいも
　2/3本
かぶ
　2個
塩、こしょう
　各少々
水
　１　1/4カップ
みそ
　大さじ１　1/2
酒
　大さじ1
砂糖
　小さじ2
しょうゆ
　小さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/3

• とり手羽元

  6本

• さつまいも

  2/3本

• かぶ

  2個

• 塩、こしょう

  各少々

• 水

  １　1/4カップ

• みそ

  大さじ１　1/2

• 酒

  大さじ1

• 砂糖

  小さじ2

• しょうゆ

  小さじ1

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/3

1. 1

   とり手羽元は骨に沿って切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふってよくもむ。さつまいもは皮つきのまま大きめの乱切りにし、水に約5分さらし、水けをきる。かぶは葉を根元から切り分け、葉は4cm長さに切る。白い部分は「かぶの塩昆布あえ」に使う。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽元を入れて焼き色がつくまで焼く。さつまいもを加えてさっと炒め、水１　1/4カップを加える。

3. 3

   煮立ったらアクを取って弱火にし、みそ大さじ１　1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3を加え、落としぶたをして7〜8分煮る。かぶの葉を加えて強火にし、汁けが少なくなるまで煮る。

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