とり肉と根菜のスープ煮
284kcal
2.8g
新谷友里江さんのレシピ
とり肉の旨みが野菜にしみ込んだ、根菜たっぷりの見た目も温まるポトフ風。下ごしらえはレンジで時短。うまみが溶け出したスープも美味。
材料（２人分）
とりもも肉…大1枚
大根…250g
ごぼう…1/2本
サラダ油…小さじ1
しょうがの薄切り…3枚
水…2カップ
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
こしょう…少々
・塩
大根…250g
ごぼう…1/2本
サラダ油…小さじ1
しょうがの薄切り…3枚
水…2カップ
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
こしょう…少々
・塩
作り方
- とりもも肉は余分な脂肪を除いて6等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。
- 大根は7〜8cm長さに切って四つ割りにし、ごぼうはたわしでこすり、7〜8cm長さに切り、太ければ縦半分に切る。それぞれを耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、大根は約6分、ごぼうは約2分、電子レンジで加熱し水けをきる。
- 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、1を両面焼く。焼き色がついたら2、しょうがの薄切り3枚、水2カップ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を加える。アクを取って弱火にし、ふたをして8〜10分煮込む。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 新谷友里江
- 料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
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