めかじきのトマト煮

めかじきのトマト煮

野菜もたっぷり入ったプロバンス風。意外とあっさり味

カロリー
338kcal
塩分
2g
調理時間
35
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

めかじき…2切れ

下味(塩、こしょう各少々)

ホールトマト缶…3/4カップ

生しいたけ…4枚

ピーマン…2個

玉ねぎ…1/4個

にんにく…小1片

白ワイン…大さじ3

チキンブイヨン(チキンスープの素1/4個+水)…1/4カップ

トマトケチャップ…大さじ1

小麦粉…適宜

パセリ…少々

・こしょう、塩、サラダ油

作り方

1.

玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ホールトマトは粗みじんに切る。しいたけは軸を取って半分にそぎ切り、ピーマンは四つ割りにして種とへたを取る。めかじきは1切れを2等分に切って塩、こしょうをふって下味をつけて小麦粉をまぶす。

2.

鍋に油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらにんにくを加えて炒める。香りが出たら、ワイン、ホールトマト、ブイヨンを加えて弱火で約5分煮、しいたけとピーマンを加えてさらに5分ほど煮る。

3.

油大さじ1を熱したフライパンにめかじきを並べ、両面焦げ色がつくまで焼き、2に加えてさらに3分煮、ケチャップを加えて塩、こしょう各少々で味をととのえる。皿に盛り、パセリをちぎって散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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