とり肉とれんこんの甘酢煮

とり肉とれんこんの甘酢煮

酢の効果でとり肉がやわらかく、さっぱり味に

カロリー
1人分 374kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材:
肉 > とり肉 > とりもも肉
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
小林まさみ
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

れんこん…150g

にんじん…小1/2本

酢、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1 1/2

砂糖…大さじ1/2

サラダ油…大さじ1/2

作り方

1.

れんこんは一口大の乱切りにし、水にさっとさらす。にんじんは一口大の乱切りにする。とりもも肉は脂肪を除き、一口大に切る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、約3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さっと焼く。出た脂を軽く拭き取り、れんこんの水けをきって加え、にんじんも加え、油がなじむまで炒める。

3.

水1カップ、酢、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1 1/2、砂糖大さじ1/2を加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。ふたをして弱めの中火にし、肉がやわらかくなるまで約10分煮る。ふたを取り、強火にして汁けがなくなるまで煮詰める。

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