バンバンジー風ごまみそどり

386kcal
2.6g
バンバンジー風ごまみそどり
バンバンジー風ごまみそどり

生のままの豆苗が肉と絶妙。パリパリして楽しい!

材料(2人分)

  • とりももから揚げ用肉…9〜10切れ(約300g)
  • 豆苗…1袋
  • ごまだれ
  •  ・みそ、酒、砂糖…各大さじ1
  •  ・しょうゆ、ごま油…各小さじ1
  •  ・白すりごま…小さじ1
  • ・塩、こしょう、酒
とりももから揚げ用肉…9〜10切れ(約300g)
豆苗…1袋
ごまだれ
 ・みそ、酒、砂糖…各大さじ1
 ・しょうゆ、ごま油…各小さじ1
 ・白すりごま…小さじ1
・塩、こしょう、酒

作り方

  1. 直径20cmの耐熱皿にとり肉を皮目を下にして中央をあけて並べる。塩小さじ1/4、こしょう少々、酒大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで約4分30秒加熱する。加熱中に、豆苗は長さを半分に切って器に敷く。ボウルにごまだれの材料を混ぜる。
  2. とり肉の汁けをきって、豆苗の上に盛る。耐熱皿に残った蒸し汁大さじ1をごまだれに加えて混ぜ、とり肉にかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

お料理メモ

【時短ポイント】肉の調理は電子レンジで。豆苗は生のままで

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

豆苗
豆苗
豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもので、芽の部分を食べます。中国の高級食材だった豆苗…

基本の扱い方

根元を切り落とす

豆がついている根元を切り落とします。調理に合わせて、適当な長さに切って。

切る位置

再収穫するかどうかで位置は異なります。再収穫するなら根元にある小さい芽を残して切り(A)、再収穫しないなら豆の上ギリギリの位置で切ってOK(B)。

保存のこと

根元を切り落としてラップに包んで冷蔵保存するのがおすすめ。なるべく早く食べ切って。

再収穫のコツ

再収穫のコツ

水は根がかぶるくらいに張り、1日1回(夏場は2回)は替えて。風通しのよい明るい所に置くと、育ちがよくなります。条件がよければ2回楽しめることも。

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