レシピ
とり肉と新じゃがの揚げ煮

とり肉と新じゃがの揚げ煮

Name: とり肉と新じゃがの揚げ煮
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…１枚; 新じゃがいも…６〜７個(500g); グリーンピース…適宜; 揚げ油; だし汁…２カップ; 砂糖、塩、しょうゆ

40分

１人分：

471kcal

3.3g

じっくり揚げるのがコツ。皮はパリッと中はホックリ

川村由紀子さんのレシピ

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚
新じゃがいも
　６〜７個(500g)
グリーンピース
　適宜
揚げ油
だし汁
　２カップ
砂糖、塩、しょうゆ

とりもも肉

１枚
新じゃがいも

６〜７個(500g)
グリーンピース

適宜
揚げ油
だし汁

２カップ
砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1

とり肉は一口大に切る。新じゃがいもはたわしでこすってよく洗い、大きいものは半分に切って、水をよくふき取る。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。
2

揚げ油を中温(170度)に熱して１のじゃがいもを入れ、ゆっくりと揚げる。揚げている間に鍋にだし汁を熱して砂糖大さじ２と1/2〜３を加える。じゃがいもが色づいたら油をきってだし汁の鍋に移し、中火で煮る。
3

続いて１のとり肉も揚げ、軽く色がついたら油をきって２の鍋に移す。５〜６分煮てからしょうゆ大さじ３〜３と1/2を加え、時々全体を大きくかき混ぜながら汁けがほぼなくなるまで14〜15分煮て器に盛り、グリーンピースを散らす。