とり肉と新じゃがの揚げ煮

材料(2人分)
とりもも肉…1枚
新じゃがいも…6~7個(500g)
グリーンピース…適宜
揚げ油
だし汁…2カップ
・砂糖、塩、しょうゆ
作り方
1.
とり肉は一口大に切る。新じゃがいもはたわしでこすってよく洗い、大きいものは半分に切って、水をよくふき取る。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。
2.
揚げ油を中温(170度)に熱して1のじゃがいもを入れ、ゆっくりと揚げる。揚げている間に鍋にだし汁を熱して砂糖大さじ2 1/2~3を加える。じゃがいもが色づいたら油をきってだし汁の鍋に移し、中火で煮る。
3.
続いて1のとり肉も揚げ、軽く色がついたら油をきって2の鍋に移す。5~6分煮てからしょうゆ大さじ3~3 1/2を加え、時々全体を大きくかき混ぜながら汁けがほぼなくなるまで14~15分煮て器に盛り、グリーンピースを散らす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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