ブロッコリーのごまあえ

34kcal
0.5g
ブロッコリーのごまあえ
ブロッコリーのごまあえ

甘みの出たブロッコリーにごまで風味をプラス

材料(2人分)

  • ブロッコリー…1/2個
  • 黒すりごま…大さじ1/2
  • しょうゆ…小さじ1
  • 砂糖…小さじ1/2
ブロッコリー…1/2個
黒すりごま…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分ける。鍋に湯を沸かしてブロッコリーを入れ、やわらかくなるまで約4分ゆで、ざるに上げる。
  2. ボウルに黒すりごま大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ、1を加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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