豚肉の中華風煮込み

454kcal
2.7g
豚肉の中華風煮込み
豚肉の中華風煮込み

ごろっと肉の煮込み

堤人美さんのレシピ

肉のうまみを吸ったほっこり長いもも絶品

材料(3〜4人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉(縦半分に切る)…600g
  • 下味
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう、あればシナモンパウダー…各少々
  • 長いも(1.5cm厚さの半月切り)…300g
  • サラダ油…小さじ2
  • にんにく(潰す)…2片
  • しょうがの薄切り…2枚
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • 酒、黒酢…各1/4カップ
  • オイスターソース…大さじ3
  • しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2
  • 水…1 1/2カップ
豚肩ロースかたまり肉(縦半分に切る)…600g
下味
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう、あればシナモンパウダー…各少々
長いも(1.5cm厚さの半月切り)…300g
サラダ油…小さじ2
にんにく(潰す)…2片
しょうがの薄切り…2枚
長ねぎの青い部分…1本分
酒、黒酢…各1/4カップ
オイスターソース…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ2
水…1 1/2カップ

作り方

  1. 豚肉は下味をまぶしてフライパンに油を入れ中火でこんがり焼き、出た脂を拭く。
    肉をこんがり焼くと脂が出てくるので、拭いてから残りの材料を入れて。
  2. 長いもとにんにく、しょうがの薄切り、長ねぎ、酒、黒酢各1/4カップ、オイスターソース大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、水1 1/2カップを加え、落としぶたをしてふたをずらしてのせ、弱めの中火で約20分煮る。
    材料が煮汁につからなくても落としぶたをするので、煮汁がいきわたる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

堤人美
堤人美
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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