ぐるぐるクッキー

材料（直径5cmのもの約30枚分）

基本の生地
　・溶き卵
　　1/2個分(25〜30g)
　・全粒粉(または薄力粉)
　　200g
　・バター(食塩不使用)
　　90g
　・砂糖
　　60g
　・はちみつ
　　20g
　・塩
　　少々
溶き卵
　1/2個分(25〜30g)
全粒粉
　100g＋90g
バター(食塩不使用)
　90g
砂糖
　60g
はちみつ
　20g
塩
　少々
ココア
　10g

• 基本の生地

• 　・溶き卵

  1/2個分(25〜30g)

• 　・全粒粉(または薄力粉)

  200g

• 　・バター(食塩不使用)

  90g

• 　・砂糖

  60g

• 　・はちみつ

  20g

• 　・塩

  少々

• 溶き卵

  1/2個分(25〜30g)

• 全粒粉

  100g＋90g

• バター(食塩不使用)

  90g

• 砂糖

  60g

• はちみつ

  20g

• 塩

  少々

• ココア

  10g

1. 1

   バターは室温にもどす。

2. 2

   全粒粉はざるでふるう。ざるに残った粒も混ぜる。

1. 1

   ボウルにバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練り混ぜる。砂糖、塩を加え、白くふわっとするまですり混ぜる。はちみつ、溶き卵を順に加え、そのつど混ぜ合わせる。2等分してボウルに入れる。

2. 2

   全粒粉、ココア入りの全粒粉をそれぞれ加え、軽く混ぜ合わせてから、手で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地が均一になるまでさらにこね、ラップで包んで冷蔵庫で約1時間おく。

3. 3

   ２の生地を、それぞれ2枚のラップではさみ、めん棒で15×18cmにのばし、ラップをはずして重ねる。横長に置いて半分に切り、1つはラップの上にそのままのせ、もう1つは上下を返してのせる。ラップを持ち上げながら手前からくるくる巻き、全体をラップで包み、冷蔵庫で約1時間おく。

   

   ラップを敷いた上に生地をのせ、ラップを持ち上げて手前からきつく巻いていく。

4. 4

   天板にオーブン用ペーパーを敷く。オーブンは170℃に予熱する。

5. 5

   ３のラップをはずして5～6㎜幅に切り、天板に並べる。オーブンでこんがりするまで約16分焼く。天板にのせたまま粗熱をとる。

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