豚肉とトマトの中華風卵炒め

総合89

豚肉とトマトの中華風卵炒め

トマトのやさしい酸味とふわふわ卵が絶妙

カロリー
334kcal
塩分
1.7g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

豚こま切れ肉…140g

卵液

 ・溶き卵…2個分

 ・塩、こしょう…各少々

トマト…2個

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

オイスターソース…小さじ2

・サラダ油、しょうゆ

作り方

1.

トマトは一口大に切る。豚肉は大きければ、食べやすい大きさに切る。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、卵液の材料を混ぜて流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら火を通し、八分通り火が通ったらいったん取り出す。

3.
火が通りやすい卵は八分通り炒めていったん取り出し、最後に戻し入れてふんわり仕上げる。

火が通りやすい卵は八分通り炒めていったん取り出し、最後に戻し入れてふんわり仕上げる。

続けてフライパンに油小さじ1を加え、豚肉、にんにく、しょうがを炒める。肉の色が変わったら、トマトを加えて炒める。トマトが少しくずれたら豆板醤、オイスターソース、しょうゆ小さじ1/2~1を加えて調味し、2を戻し入れてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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