豚肉とトマトの中華風卵炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　140g
卵液
　・溶き卵
　　２個分
　・塩、こしょう
　　各少々
トマト
　２個
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
オイスターソース
　小さじ２
・サラダ油、しょうゆ

• 豚こま切れ肉

  140g

• 卵液

• 　・溶き卵

  ２個分

• 　・塩、こしょう

  各少々

• トマト

  ２個

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• オイスターソース

  小さじ２

• ・サラダ油、しょうゆ

1. 1

   トマトは一口大に切る。豚肉は大きければ、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、卵液の材料を混ぜて流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら火を通し、八分通り火が通ったらいったん取り出す。

3. 3

   続けてフライパンに油小さじ１を加え、豚肉、にんにく、しょうがを炒める。肉の色が変わったら、トマトを加えて炒める。トマトが少しくずれたら豆板醤、オイスターソース、しょうゆ小さじ1/2〜１を加えて調味し、２を戻し入れてさっと炒め合わせる。

   

   火が通りやすい卵は八分通り炒めていったん取り出し、最後に戻し入れてふんわり仕上げる。

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