甘酒肉じゃが

材料（2〜3人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• じゃがいも…3個
• 玉ねぎ…1/2個
• 絹さや…3〜4本
• 煮汁
• 　・しょうゆ…大さじ3
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・水…１　1/2カップ
• 甘酒…大さじ3
• サラダ油

作り方

1. じゃがいもは四つ割りにし、水に約5分さらして水けをきる。玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにする。絹さやはさっとゆでる。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、いったん取り出す。
3. フライパンをさっと拭き、油大さじ1/2を足して中火で熱し、じゃがいも、玉ねぎを炒める。じゃがいもが透き通ったら２を戻し入れ、煮汁の材料、甘酒を加えて煮立てる。アクを取り、落としぶたをして、弱めの中火で12〜13分煮る。途中、1〜2度上下を返す。

   

4. 強めの中火にし、上下を返しながら1〜2分煮る。器に盛り、絹さやを添える。