ブロッコリーのしょうがナムル

ブロッコリーのしょうがナムル
ブロッコリーのしょうがナムル

ブロッコリーの水けをよく絞り、殺菌効果のあるしょうがとあえて

材料(1人分)

  • ブロッコリー(茎は除く)…70g
  • しょうがのせん切り…1/2かけ分
  • 塩、ごま油
ブロッコリー(茎は除く)…70g
しょうがのせん切り…1/2かけ分
塩、ごま油

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分ける。
  2. 小鍋に湯を沸かして塩を加え、ブロッコリーを約1分30秒ゆでる。やわらかくなったらざるにあけてさます。
  3. ペーパータオルに包んで水けを絞り、ボウルに入れる。塩少々、ごま油大さじ1/2、しょうがを加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

ブロッコリーのしょうがナムル
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