ほうれん草のドライカレー【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• ほうれん草…1わ(約300g)
• とりひき肉…200g
• 赤とうがらしの小口切り…1/2〜1本分
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• しょうがのみじん切り…1かけ分
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• 白すりごま…大さじ3
• 顆粒スープの素…小さじ1/2
• ごま油、小麦粉、カレー粉、トマトケチャップ、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. ほうれん草は根元を少し切り落として縦に切り目を浅く入れて水につける。10分ほどしてシャキッとしたら、熱湯でゆでる。色が鮮やかになったらすぐに冷水にとり、手早くさまして水を絞る。1cm幅に切る。

   

   

2. フライパンにごま油小さじ1ととうがらしを入れて火にかけ、玉ねぎとしょうがを入れて炒める。しんなりして玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を加えて炒める。
3. パラパラになったら、１の水をよく絞って加え、小麦粉小さじ1、すりごま、カレー粉大さじ1を加えて炒め、全体がなじんだら水1/2カップとスープの素を加える。煮立ったら、ケチャップ大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、時々混ぜながら5分ほど煮る。汁けがなくなったら、塩、こしょうで味をととのえる。
4. 皿にご飯を盛り、３をかける。好みでご飯は小さいボウルに入れてドーム形にしたり、すりごまをかけても。