フルーツミニロールケーキ

フルーツミニロールケーキ

プレーン生地で作る

カロリー
1/4切れ分 156kcal
カテゴリ:
お菓子 > スポンジケーキ > ロールケーキ
主な食材:
卵・乳製品 > >
ジャンル:
その他
イベント:
パーティー
レシピ作成・調理:
荻田尚子
撮影:
公文美和

材料(直径5×長さ20cm分)

プレーン生地

 ・卵…1個

 ・薄力粉…大さじ2

 ・サラダ油…大さじ1/2

 ・グラニュー糖…大さじ2

クリーム

 ・生クリーム…1/4カップ

 ・グラニュー糖…小さじ1

フルーツミックス缶…1/2缶(正味約120g)

下ごしらえ

1.

オーブン用ペーパーは回転皿の大きさに合わせて2枚円く切る。1枚は裏面に直径20cmの円を描く。

作り方

1.
卵白をしっかり泡立ててふっくらした生地に

卵白をしっかり泡立ててふっくらした生地に

底から持ち上げるように混ぜ、メレンゲをつぶさない

底から持ち上げるように混ぜ、メレンゲをつぶさない

プレーン生地を作る。卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れ、泡立て器で泡立てる。泡が細かくなったらグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲ(すくうとつのがピンと立つまで)を作る。卵黄を加えてざっと混ぜ、薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで底から持ち上げるように混ぜる。粉が見えなくなったらサラダ油を全体に散らし、油が見えなくなるまで底から持ち上げるように混ぜる。

2.
ペーパーをかぶせ、より平らな焼き上がりに

ペーパーをかぶせ、より平らな焼き上がりに

ペーパーをかぶせたままさまし、生地がしぼまないように

ペーパーをかぶせたままさまし、生地がしぼまないように

回転皿にペーパータオルを2枚重ねてのせ、円を描いたオーブン用ペーパーをのせる。生地を流し、円の大きさに均一にのばし広げる。残りのオーブン用ペーパーをのせ、ラップをふんわりとかける。電子レンジ弱(200W)で約4分加熱し、ラップをはずして約1分30秒さらに加熱する(生地の縁がベチャッとしていたら、さらに30秒加熱して)。オーブン用ペーパーにはさんだまま取り出し、約30分さます。

3.
クリームは奥を少しあけてぬり、フルーツは横長にのせるとはみ出ない

クリームは奥を少しあけてぬり、フルーツは横長にのせるとはみ出ない

一回り大きいペーパーだと巻きやすく、きれいに仕上がる

一回り大きいペーパーだと巻きやすく、きれいに仕上がる

ボウルにクリームの材料を入れ、底を氷水に当てながら八分立て(すくうとぽってり落ちるくらい)に泡立てる。フルーツは大きければ約1㎝角に切り、ペーパータオルにのせて汁けをとる。生地はペーパーをはがし、クリームを縁からやや内側にぬり広げ、フルーツを横長にのせる。手前を約2㎝折り曲げて芯(しん)にし、向こう側に一気に巻き込む。ペーパーごと形を整えてラップで包み、冷蔵庫で約30分やすませる。

お料理メモ

ここでは電子レンジ弱(200W)を基準にしています。150Wなら1.3倍、300Wなら0.7倍を目安に、加熱時間を調整してください。ただし、機種や使用年数によって異なるので、様子を見ながら加熱してください。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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