梅干しの太巻きずし

材料（3本分・4〜5人分）

昆布(10×10cm)
　1枚
米
　3合
酒
　大さじ2
すし酢
　・酢
　　大さじ3
　・砂糖
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1
卵焼き
　・卵
　　4個
　・砂糖
　　大さじ4
　・しょうゆ
　　小さじ2
　・サラダ油
焼きのり
　3枚
「梅干し」
　3〜4個
きゅうり
　1本
削りがつお
　10g
しょうゆ
　少々
塩
　少々
甘酢しょうが

• 昆布(10×10cm)

  1枚

• 米

  3合

• 酒

  大さじ2

• すし酢

• 　・酢

  大さじ3

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ1

• 卵焼き

• 　・卵

  4個

• 　・砂糖

  大さじ4

• 　・しょうゆ

  小さじ2

• 　・サラダ油

• 焼きのり

  3枚

• 「梅干し」

  3〜4個

• きゅうり

  1本

• 削りがつお

  10g

• しょうゆ

  少々

• 塩

  少々

• 甘酢しょうが

「梅干し」の作り方

1. 1

   米は洗い、炊飯器のすし飯の目盛りに合わせて水加減し、酒大さじ2、昆布を入れて、炊き始める。

2. 2

   酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1をよく混ぜ合わせてすし酢を作る。

3. 3

   卵焼きを作る。卵、砂糖大さじ4、しょうゆ小さじ2をよく混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油少々をぬって熱し、卵液を半量入れて軽く混ぜ、表面が半熟状になって下の面が固まったら半分に折る。あいたところに油少々をぬって卵をずらし、再びあいたところに油少々をぬって残りの卵液を流し入れ、同様に軽く混ぜて半熟状になったら折る。粗熱がとれたら1.5cm幅の棒状に切る。

4. 4

   「梅干し」は種を除いて包丁でよくたたき、削りがつおとしょうゆ少々を加えて混ぜる。きゅうりは塩少々をふってまな板の上で転がして板ずりをし、塩を洗い流して六つ割りにし、種のところを切り落とす。

5. 5

   １が炊き上がったら、飯台またはボウルにあけて２を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜてすし飯を作る。

6. 6

   巻きすに焼きのりをのせ、すし飯1/3量を向こう側3cmほどあけて広げる。４の梅干し1/3量を手前に2〜3cm幅に一文字にぬり、４のきゅうりと３も1/3量ずつのせ、手前から巻く。同様にして残り2本も作る。食べやすく切って皿に盛る。好みで甘酢しょうがを添えても。

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