戻りがつおとごぼうの煮もの

戻りがつおとごぼうの煮もの

軽くゆでてかつおの臭みを消すのがコツ

23分

1人分:

200kcal

1.3g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    かつおは1〜2cm厚さに切って熱湯に入れ、表面の色が変わったらすぐ水にとり、水をきる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  2. 2

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、5cm長さに切って太い部分は縦に半分に割り、水にさらしてアクを抜く。

  3. 3

    鍋に水2/3カップ、酒1/3カップ、砂糖、しょうゆ各大さじ1と1/2、しょうが、ごぼうを入れて煮立て、1のかつおを並べ、再び煮立ったら火を弱め、5〜10分煮て、しょうゆ、みりん各大さじ1を加え、さらに5分煮る。器に盛って万能ねぎをのせる。

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葛西麗子 さんのレシピ

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