桜のアイスクリーム

材料（約2カップ・4人分）

カスタードクリーム
　・桜の塩漬け
　　10〜20g
　・卵黄
　　2個分
　・小麦粉
　　大さじ2
　・牛乳
　　1カップ
　・砂糖
　　大さじ4
生クリーム
　1/2カップ
砂糖
　大さじ１　1/2

• カスタードクリーム

• 　・桜の塩漬け

  10〜20g

• 　・卵黄

  2個分

• 　・小麦粉

  大さじ2

• 　・牛乳

  1カップ

• 　・砂糖

  大さじ4

• 生クリーム

  1/2カップ

• 砂糖

  大さじ１　1/2

1. 1

   桜の塩漬けは塩を洗って水を絞り、茎を除いて細かく刻む。

1. 1

   カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱し、温める。砂糖、小麦粉、桜の塩漬けを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

   
2. 2

   ラップをかけずにさらに約5分加熱する。途中、2〜3回取り出して、なめらかになるように泡立て器でよく混ぜる。

   
3. 3

   卵黄を加えて手早く混ぜ、さらに電子レンジで約1分加熱する。再び泡立て器でよく混ぜ、ボウルの底を氷水に当てて粗熱をとる。

   
4. 4

   別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、八分立て(すくうとぽってり落ちるくらい)に泡立てる。

5. 5

   ３に４を加え、混ぜ合わせる。冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で１時間冷やす。取り出して袋ごともみほぐし、再び冷凍庫で冷やし固める。1時間ごとに2〜3回繰り返す。食べる約10分前に取り出してもみほぐし、器に盛る。好みで塩抜きした桜の塩漬けを飾って。

   

   

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