基本のビッグプリン

208kcal
基本のビッグプリン
基本のビッグプリン

卵や牛乳など身近な材料を使って、鍋で蒸して作るビッグプリン

材料(直径15×高さ6cmの丸形耐熱容器(600ml)1個分・5〜6人分)

  • プリン液
  •  ・…3個
  •  ・卵黄…2個分
  •  ・牛乳…2カップ
  •  ・グラニュー糖…100g
  •  ・あればラム酒…大さじ1
  • カラメルソース
  •  ・グラニュー糖…50g
  •  ・湯…大さじ2
プリン液
 ・卵…3個
 ・卵黄…2個分
 ・牛乳…2カップ
 ・グラニュー糖…100g
 ・あればラム酒…大さじ1
カラメルソース
 ・グラニュー糖…50g
 ・湯…大さじ2

下ごしらえ

  1. 耐熱容器が入る大きさの厚手の鍋に、耐熱皿または磁器陶器を伏せて敷き、ふたにふきんをかぶせる。
  2. 蒸すとき用に湯を沸かす。

作り方

  1. 小鍋にグラニュー糖を入れて強火にかける。縁が茶色く色づいてきたら、鍋を揺すりながら、全体に濃い茶色になるまで加熱し、火から下ろす。はねることがあるので注意し、カラメルソース用の湯を加えてなじませる。手早く型の耐熱容器に流し入れ、容器を傾けて底全体に広げてさます。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて固まるまで冷やす。
  2. ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。耐熱計量カップなどに牛乳を入れて、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、ふつふつとする程度(約80℃)に温める。ボウルに3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ラム酒も加えて混ぜる。
  3. 茶こしか、目の細かいざるで、2をこしながら1の容器に流し入れる。
  4. 皿を敷いた鍋に3を入れ、容器の半分くらいの高さまで熱湯を注ぎ、ふきんをかぶせたふたをして火にかける。熱湯から少し泡が出るくらいの弱火にし、竹串を刺してみて、液体が出てこなくなるまで、20〜25分蒸す。熱いのでやけどに注意しながら、容器を取り出してさまし、粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。
  5. 充分に冷えたら、容器の内側の縁にぐるっとナイフを入れ、皿をかぶせて逆さにし、容器から取り出す。 好みの大きさに切り分けて食べて。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

ここでは直径15cm、高さ6cmの耐熱ガラス容器を使用。ほかに陶製の容器などでも代用可。耐熱ボウルでも作れますが、容器から出す場合は耐熱の丸型がおすすめです。容器によって加熱時間が異なるので、様子を見ながら蒸すこと。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

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