レモン風味の卵ボーロ

材料（64個分）

卵黄
　1個分
レモンの皮(国産のもの)
　1/2個分
薄力粉
　30g
片栗粉
　30g
ベーキングパウダー
　小さじ1/6
バター
　10g
きび砂糖(または砂糖)
　30g
打ち粉、手粉(片栗粉)
　適宜

• 卵黄

  1個分

• レモンの皮(国産のもの)

  1/2個分

• 薄力粉

  30g

• 片栗粉

  30g

• ベーキングパウダー

  小さじ1/6

• バター

  10g

• きび砂糖(または砂糖)

  30g

• 打ち粉、手粉(片栗粉)

  適宜

1. 1

   バターは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱して溶かす。レモンはよく洗って表皮をすりおろす。

   

   レモンの皮はよく洗ってすりおろしたものを生地に加える。

2. 2

   ボウルに卵黄、きび砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、溶かしバターを加えてよく混ぜる。薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、レモンの皮のすりおろしを加える。ゴムべらでよく練り、なじんだら手で練り混ぜてまとめる(時間があれば、ラップに包んで冷蔵庫で約1時間休ませると、扱いやすい)。

3. 3

   オーブンは180℃に予熱し、天板にオーブン用ペーパーを敷く。打ち粉をした台に生地をのせ、手粉をつけて軽く練り、棒状にして半分にする。それぞれ棒状にして半分にし、さらに棒状にして半分にする。それぞれナイフで8等分して64等分にする。1つずつ手で丸め、天板に並べる。オーブンで8〜10分、うすく焼き色がついたら網にとってさます。

   

   生地は半分にしていって8つの棒状を作り、各8つに切って64個に。

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